Risotto al Radicchio e Speck Croccante

I love speck!! Lo metterei ovunque ma non sempre si abbina con gli altri prodotti, ma in questo caso speck e radicchio si sono trovati e non si sono più lasciati!!! Lo sappiamo tutti che i risotti non sono facili da fare e che ognuno ha il suo modo di prepararlo ma questo devo dire mi è riuscito molto bene!!!

Ingredienti

160gr di riso carnaroli
1 scalogno
burro
radicchio di treviso
speck alto adige
1 dado per il brodo
parmiggiano
vino rosso per sfumare
sale

In un pentolino mettete il dado e l'acqua e portate a bollore, poi spegnete. Intanto tagliate lo scalogno e fatelo stufare con un'pò di burro. Quando è ben stufato unite il riso e fatelo tostare, quando è ben tostato sfumatelo con il vino rosso. Evaporato il vino rosso iniziate ad aggiungere il brodo, tagliate il radicchio a striscioline sottili e unitelo al riso così risulterà meno amarognolo. Ora prendete lo speck, tagliatelo a striscioline e rosolatelo in padella per renderlo croccante senza aggiungere olio, si rosolerà con il suo grasso. Grattugiate il parmigiano e tenetelo pronto per mantecare il risotto!!! Il risotto deve essere al dente e non deve essere ne troppo asciutto ne troppo umido, e questo è un passaggio fondamentale, il risotto si dice che deve essere all'onda!! Ora unite un pezzetto di burro e fatelo sciogliere bene, ora spostatevi dal fuoco e unite il parmiggiano e girate per amalgamarlo. Ora che è pronto, versate il riso in un coppapasta e pressatelo bene, posatevi sopra le striscioline di speck croccante e voilà il risotto è pronto!!!

E ora voglio ringraziare Cinzia di ilricettariodicinzia per avermi assegnato questo premio!! Per me è un vero onore che tu mi abbia scelto!!! Grazie Mille

Bisogna condividere 7 ricette di dolci che hanno dato qualcosa alla propria vita…

1- muffin anicioc non credevo che l'anice con il cioccolato potesse farmi impazzire!!
2- biscottini di farro alla vaniglia adoro questo cereale nobile e soprattutto fa molto bene!!
3- brigitte al kamut lo stampino che ho usato per questi biscotti me lo ha consigliato Francy di  
    burroezucchero
4- mini apple pie le migliori crostatine della mia vita
5- torta pere e ricotta per questa ho solo una parola... Mmmmmmmmm
6- la tenerina questa torta mi ricorda i bei momenti passati a Ferrara all'università
7- pancakes un ottima colazione per iniziare un'ottima giornata

E ora elencherò 10 blog che secondo me meritano questo premio, anche se ne avrei aggiunti molti altri:

Al caffè de la Paix 

Cucino Per Te Scemo
Forno Subito
La Cucina Di Esme
La cucina di Nonna Papera
chicchedichicca
missmuffin2012
unbiscottoalgiorno
lericettedinini
breakfastatlizzy 

Ora vi lascio, ci vediamo con la prossima ricetta domani!!!