Oggi è San Valentino e io non ho fatto la spesa!!! Uff..... volevo
preparare qualcosa di speciale, alla fine qualcosa è saltato fuori:
usando quello che avevo nel frigor è salata fuori questa parmigiana
light!!! Light perchè sono a dieta e quindi le melanzane non sono fritte
ma piastrate senza olio. Vi lascio questa ricetta che me fa
impazzire!!!
Ingredienti x 2 persone:
1 melanzana grande
1 mozzarella
pomodoro qb
2 cucchiai d'olio
Prendete la melanza e tagliatela a fette per la larghezza non troppo sottili e piastratela senza olio. Ora tagliate la mozzarella a cubetti piccoli. Inziate a fare gli strati: uno di melanzane seguito da una spolverata di pomodoro e la mozzarella. Finite in cima con la mozzarella, unite a filo sopra 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale.
Infornate a 200° per 20 minuti, la mozzarella deve essere marroncina ma non bruciata!!!!
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